失音的食疗

失音是指以声音嘶哑或不能出声为主要证侯的一类病症。

风寒或风热犯肺，肺气不利而致语音不扬，甚或音哑，此种病型发病急，病程短，称"急喉喑";，又称"暴喑";；或肺燥阴虚及肺肾阴亏，虚火上炎，肺失清肃而致逐渐音哑，久而不愈，此种病型起病缓慢，多由用声过度或用声不当，亦可由"急喉喑";反复发作或迁延不愈而致，称"慢喉喑"。

失音的治疗可针对不同的证型而配合不同的饮食疗法。证属实、发病急者，应疏风宣肺、利咽开音；证属虚、发病缓者，应以养阴为主，兼以益气开音，或兼以行气、活血、祛痰。

食疗原则

• 1.暴喑者，如是风寒犯肺者，食以辛温散寒、疏风解表、宣肺开音；而风热犯肺者，食以疏风清热、利咽开音。
• 2.慢喉喑者常反复发作，应选用一些补益食品。
• 3.失音患者咽喉多有红肿等表现，故宜食软、稀食物，忌食煎、炒、炙之品，以防损伤咽喉，禁食油腻、辛辣刺激及苦寒食物。
• 4.在食物选择方面，暴喑者多吃生津的食物，如小麦、面筋、高粱、菠菜、绿豆、黄瓜、新鲜水果等；久喑者宜食滋阴生津的食物，以瘦肉类、蛋类、乳类为佳。
• 5.有表证者当先解表，以防引邪入里。外感者应忌食酸涩食品。

辩证施食

一、风寒犯肺证

临床表现

咳嗽音哑，面白形寒，或兼有咽喉微痛，吞咽不利，咽喉痒，咳嗽不爽。全身可见恶寒，发热，头痛，肢体倦怠，无汗，口不渴，舌苔薄白，脉浮紧。

施食原则

疏风散寒，宣肺开音。

食疗方

• 1.萝卜姜汁饮
  白萝卜250克，生姜适量。白萝卜、生姜分别榨汁，两汁合并和匀。随时代茶饮用。
• 2.姜葱苏叶汤
  葱白15克，生姜、紫苏叶各10克。加清水2碗半煎至1碗，去渣。饮汤，每日2次，连服3天。
• 3.芫荽茶
  胡荽1束，茶叶一大匙，冰糖2块。盐适量。以上各味用沸水冲泡，随即从炉中取出一块烧红的木炭投入茶水中，并将杯盖好，待5分钟后即可。取汁饮，轻者1次，重者2~3次即可。

二、邪热客肺证

临床表现

喉内不适，干痒而咳，声出不利，声音嘶哑，或发热咽痛，并见恶寒，头痛，口渴心烦，舌苔红或兼黄，脉浮数。

施食原则

疏风清热，解毒利咽。

食疗方

• 1.胖大海饮
  胖大海2~3枚，白糖适量。用沸水泡彻胖大海，饮时加入白糖即可。
• 2.无花果冰糖饮
  无花果30克，冰糖适量。共煲糖水服食。每天1次，连服3~5天即可见效。
• 3.金莲花蝴蝶茶
  金莲花3~5朵，茶叶1.5克，木蝴蝶1.5克。用沸水冲泡即可。经常代茶饮。
• 4.罗汉果饮
  罗汉果20克，置于瓷杯中，加开水400ml，盖严，焖约半小时即可饮用。经常代茶饮。
• 5.牛蒡子粥
  牛蒡子15克，粳米50克。牛蒡子放入锅内，加水200ml，煎至100ml，去渣；加粳米、冰糖适量，水400ml，煮至米花粥稠为度。每天2次，温热服。
• 6.生地煲蟹汤
  生地黄30克，鲜螃蟹1只。二物洗净，加清水适量煎成一碗，去渣饮汤。每天一次，连服3天。

三、肺肾阴虚证

临床表现

声嘶日久，咽喉干燥，微痛，喉痒，干咳少痰而粘，兼见颧红唇赤，头晕耳鸣，虚烦少寐，手足心热，舌红少苔，脉细数。

施食原则

滋养肺肾，利咽开音。

食疗方

• 1.猪肤汤
  猪皮60克，面粉15克，白蜜30克。猪皮要用白皮，从内刮去肥膘，令如纸薄。先用水煮猪皮，煮至一般去渣，加面粉及白米，熬香即可。每天3~4次，空腹饮一匙。过多食易生痰，故要适量。
• 2.干冬菜煲粥
  干冬菜，就是小白菜的茎叶经盐腌蒸煮而成。干冬菜30~50克，大米50克。二物加水适量煲粥。用花生油少许调味服食。当早餐常食。
• 3.麦门冬汤
  麦冬10克，去心。大枣2枚。大米50克。冰糖适量。麦门冬温水浸泡片刻，和大枣、大米、冰糖同入锅中，加水如常法煮粥，煮至麦门冬熟烂、米花粥稠即可。每日温热服用，连服半个月。
• 4.冬虫粥
  糯米或粳米50克，冬虫夏草粉5~6克，白及粉10克，冰糖适量。先将糯米和适量冰糖放入砂锅中，加清水400ml，煮成稀粥，然后均匀地和入虫草粉、白及粉，稍煮片刻，致粥熟即停火，紧焖3~5分钟待服。每日2次，温热服食。5~7日为一个疗程。

四、肺肾气虚证

临床表现

声嘶日久，劳则加重，语音低微，说话费力，倦怠乏力，纳呆便溏，或喉内痰多，舌淡苔白，脉弱。

施食原则

补中益气，敛肺开音。

食疗方

• 1.玉竹橄榄猪瘦肉汤
  玉竹30克，新鲜橄榄（连核）60克，猪瘦肉100~150克。上三味加清水4碗煎至2碗，用食盐、味精调味。喝汤吃肉，佐餐常食。
• 2.大海茶
  胖大海5枚，炙甘草3克，冰糖少许。泡茶饮服。每日2次，分数次服用。
• 3.人参黄芪粥
  人参5克，黄芪20克，白术10克，粳米50克，白糖少许。人参、黄芪、白术切片，放入砂锅内，用清水浸泡40分钟后上火煮开，改用小火煎成液汁，取汁。另将粳米煮成粥后，兑入液汁，加白糖即可食用。每天晨起空腹当早餐食用。连服2~3周。
• 4.参诃黄米茶
  党参20克，生诃子10克，大米（炒至焦黄)30克。以上四味加水4碗煎至1碗半。代茶饮。每日一剂，一般2~4次显效。

五、气滞血瘀痰凝证

临床表现

声音嘶哑，日久不愈，说话费力，咽喉有异物感，或有不少粘痰附着，不易咯出，声带色暗，有小结或息肉，舌质暗，脉涩。

施食原则

活血化瘀，行气化滞，化瘀开音。

食疗方

• 1.三七炖鸡蛋
  生三七3克，丹参10克，鸡蛋2个。上三味入锅内，加水同煮，蛋熟后去壳再煮至药性尽出。吃蛋喝汤。每日一剂，7天为一个疗程。
• 2.山楂陈皮汤
  山楂40克，陈皮10克，红糖适量。山楂打碎，陈皮切碎，共加水煎汤。加红糖温服。
• 3.桃杏仁凉菜
  桃仁50克，苦杏仁50克，花生米150克，芹菜250克。桃仁、杏仁泡发洗去皮。花生米泡发洗净，加作料共煮熟，勿煮过火；将芹菜洗净切段，用开水焯过待凉，与桃仁、杏仁、花生米拌匀即可。经常佐餐食用。

参考书目：倪世美 金国梁主编.中医食疗学.北京：中国中医药出版社，2004