糖尿病的食疗
糖尿病是一种常见的有遗传倾向的内分泌代谢疾病，中医称之为消渴病，临床以多饮、多食、多尿或尿有甜味为主要特征。
食疗原则
- 1.合理控制总热量
- 2.碳水化合物的控制
- 3.减少脂肪的摄入
- 4.蛋白质的摄入量近似正常人标准
- 5.无机盐、维生素应满足需要
- 6.钙、锌等微量元素供应要充足
- 7.食物纤维要充足
- 8.合理安排进食
- 9.及时调整方案
食物选择
- 1.谷类食物是碳水化合物的主要来源。
- 2.白糖、红糖、葡萄糖等精制糖应忌食。由精制糖制成的糕点也在忌食之列。想吃甜食可以用少量木糖醇、甜叶菊或糖精。
- 3.鸡、鸭、鱼、肉、蛋是含蛋白质的食物，应按规定的量选用。尽量选精瘦肉，少选肥肉或内脏、蛋黄。乳类和干黄豆类除含碳水化合物、脂肪和蛋白质外，还含有较多的钙和维生素B,故糖尿病病人在规定量内应尽量选用这类食物。
- 4.蔬菜类富含无机盐、维生素和食物纤维，除碳水化合物含量稍高的蔬菜如胡萝卜、土豆、豌豆、芋头等按限量选用外，其他蔬菜如白菜、菠菜、西红柿、冬瓜等可任意选用。
- 5.水果含单糖、多糖较多，尽量少吃。如果要吃，最好放在两餐之间或晚上临睡前，但要相应地减少主食量，如200克带皮橘子可换主食25克。凡食后引起血糖升高的最好不要吃。
- 6.烹调用的油尽量用植物油，按规定量选用，每天50~60克，并严格控制摄入油脂类食物，非肥胖者可适当选用花生、核桃等硬果类食品作为充饥食品。
各型通用食物
- 1.苦瓜
- ①鲜苦瓜做菜食，每餐100克。1日3次。
- ②苦瓜制成干粉，温水送服，每次10克，1日3次。
- 2.鲜洋葱
每餐炒食1个，炒时保持脆嫩为佳，不可煮烂。 - 3.空心菜 每餐炒菜吃。
4.蘑菇、鲜菠菜根、猪胰 按自己喜欢的方法的做菜或煮汤服用。 - 5.沃焦散
泥鳅阴干，去头、尾后烧灰存性，与干荷叶等量研为末。每服10克，凉开水调下，1日3次。 - 6.清蒸茶鲫鱼
鲫鱼一条，收拾好，绿茶10克塞鱼腹内，清蒸，不加食盐，每日1次。 - 7.滋脺饮
黄芪、山萸肉各10克，生地、山药各30克，煎汤，每次送服猪胰粉10克，1日3次。 - 8.黄芪山药粥
黄芪30克煮汁300ml，去渣，加入山药粉60克，搅拌煮成粥。每日1~2次。 - 9.山药米仁粥
山药60克，米仁（薏苡仁)30克，共煮粥食。1日2次。
辩证施食
一、上消
临床表现
以多饮为主，口渴喜饮，随饮随渴，小便频数，咽干灼热，食量如常，舌红少津，苔黄而干，脉数。
施食原则
养阴清热，润燥止渴。
食疗方
- 1.葛根粥
葛根与粳米比例1：2，如常法煮粥。或葛根粉30克，用水煮成糊状即可。早、晚分餐食用。 - 2.苦瓜蚌肉煲 按自己喜欢的方法做菜。
- 3.梨 梨一个，取梨汁饮服。每次一匙，1日3次。
- 4.鲜柿叶
鲜柿叶20克，以食盐浸渍，每次2片，1日3次。 - 5.乌梅
乌梅6克，微炒为末，加水2盏，煎取1盏，去渣，入豆豉200粒，煎至半盏，去渣。临睡时服。
二、中消
临床表现
以多食易饥为主，常伴有口渴多饮，潮热盗汗，身体日渐消瘦，小便频多，大便干结，头晕目糊，耳鸣，舌红，苔黄燥或薄白，脉滑数或细数。
施食原则
清胃泻火，滋阴增液。
食疗方
- 1.南瓜
南瓜一个，削皮、切块，入锅加水煮熟后至锅内水干即可。早、晚各一次。连服1个月。 - 2.山药粥
鲜山药与粳米比例2：1.煮粥食用。 - 3.猪胰米仁粥
猪胰一个，米仁60克，盐适量。猪胰煮汤，另加米仁煮粥，粥成后加盐调味即可。 - 4.猪胰炖黄芪
猪胰一个，黄芪30克。同炖至熟烂后加食盐调味。喝汤吃肉，分餐吃完。
三、下消
临床表现
以小便频数为主，小便味甘，浑如膏脂，烦渴喜饮，大便溏泻，下肢浮肿，四肢不温，困倦乏力，舌绛无苔，脉细弱。
施食原则
滋阴补肾，清热降火。
食疗方
- 1.猪胰海参蛋
海参50克，猪胰2个，鸡蛋2个。酱油少许。海参泡发切片与猪胰同炖，熟烂后加入鸡蛋，加酱油调味，每日1次。 - 2枸杞子炖兔肉
枸杞子15克，兔肉250克。同炖熟。加盐少许调味。喝汤吃肉，每1~2天服一次。 - 3.蚕茧汤
蚕茧8~10只。煎汤服用。经常饮服。 - 4.冬瓜汁
冬瓜1000克，略加水煮热，绞汁。饮汁，常服。 - 5.田螺汤
田螺数百枚。水浸一夜，煮汤。吃肉喝汤。
参考书目：倪世美 金国梁主编.中医食疗学.北京：中国中医药出版社，2004