炒楂
炒楂的种植和炮制
来源
本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。
性味
酸甘，微温。
炮制
- 1.山楂：拣净杂质，筛去核。
- 2.炒山楂：取拣净的山楂，置锅内用文火炒至外面呈淡黄色，取出，放凉。
- 3.焦山楂：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦褐色，内部黄褐色为度，喷淋清水，取出，晒干。
- 4.山楂炭：取拣净的山楂，置锅内用武火炒至外面焦黑色，但须存性，喷淋清水，取出，晒干。
性状
本品为圆形片，皱缩不平，直径1～2.5cm，厚0.2～0.4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。
炒楂的效果
功效
本品为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。 治肉积，癥瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
经脉
主治
消食健胃，行气散瘀，驱绦虫。治肉食积滞，癥瘕，痰饮，吞酸，肠风，腰痛，恶露不尽，小儿乳食停滞，胃烷胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，高血脂症。生山楂用于消食散瘀，焦山楂用于止泻止痢。
- ①陶弘景：煮汁洗漆疮。
- ②《唐本草》：汁服主利，洗头及身上疮痒。
- ③《本草图经》：治痢疾及腰疼。
- ④《履巉岩本草》：能消食。
- ⑤《日用本草》：化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。
- ⑥《滇南本草》：消肉积滞，下气；治吞酸，积块。
- ⑦《本草蒙筌》：行结气，疗颓疝。
- ⑧宁原《食鉴本草》：化血块，气块，活血。
- ⑨《纲目》：化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。
- ⑩《本草再新》：治脾虚湿热，消食磨积，利大小便。
- ⑾《本草撮要》：冻疮涂之。
用法用量
- 内服：煎汤，3-10g；或入丸、散。
- 外用：适量，煎水洗或捣敷。
注意禁忌
脾胃虚弱者慎服。
- ①《纲目》：生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜。
- ②《本草经疏》：脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用。
- ③《得配本草》：气虚便溏，脾虚不食，二者禁用。服人参者忌之。
- ④《随息居饮食谱》：多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。
炒楂的药方
- ①治一切食积：山楂四两，白术四两，神曲二两。上为末，蒸饼丸，梧于大，服七十丸，白汤下。（《丹溪心法》）
- ②治食肉不消：山楂肉四两，水煮食之，并饮其汁。（《简便单方》）
- ③治诸滞腹痛：山楂一味煎汤饮。（《方脉正宗》）
- ④治痢疾赤白相兼：山楂肉不拘多少，炒研为末，每服一、二钱，红痢蜜拌，白痢红白糖拌，红白相兼，蜜砂糖各半拌匀，白汤调，空心下。（《医钞类编》）
- ⑤治肠风：酸枣并肉核烧灰，米饮调下。（《百一选方》）
- ⑥治老人腰痛及腿痛：棠梂子、鹿茸（炙）等分。为末，蜜丸梧子大，每服百丸，日二服。（《纲目》）
- ⑦治寒湿气小腹疼，外肾偏大肿痛：茴香(小茴香)、柿楂子。上等分为细末，每服一钱或二钱，盐、酒调，空心热服。（《百一选方》）
- ⑧治产妇恶露不尽，腹中疼痛，或儿枕作痛：山楂百十个，打碎煎汤，入砂糖少许，空心温服。（朱丹溪方，引自《日用本草》）
- ⑨治痢疾初得 山楂一两，红白蔗糖各五钱，好毛尖茶叶钱半。将山楂煎汤，冲糖与茶叶在盖碗中，浸片时，饮之。（《衷中参西录》）
- ⑩治久泄不止及水泄 沙苑蒺藜（沙苑子）三钱，吴神曲二钱，炒山楂二钱，芜荑钱半，白蔻仁(白豆蔻)二钱，鸡肫皮(鸡内金)三钱 （炒黄），炙草(甘草)二钱，莲子五钱（去心）。共为细末。每服二钱，滚水下。（《滇南本草》）
- ⑾治产后面紫，目不合，恶血上冲气壅 山楂一两炒枯，童便煎服。（《蜉溪单方选》）
- ⑿治积疝 山楂（炒）一两，茴香(小茴香)（炒）、柴胡（炒）各三钱，牡丹皮一钱。酒糊丸，如梧子大，盐汤下六十九。（《赤水玄珠》）
- ⒀治疹子干黑危困 棠梨子为末，紫草酒煎，调服一钱。（《全幼心鉴》）
- ⒁治癫痫病 山楂一钱五分，橄榄（青果）八分。水煎服，每日一贴，数月之后奏其效。（《药笼本草》）
- ⒂山楂肉干 山楂10克，精肉250克。将精猪肉切成大厚片，山楂洗净备用。将肉片入八成热油锅内炸成金黄色。另起锅，葱姜段煸锅，下入清汤，随入炸好的肉片及山楂片，加入盐、味精、料酒、白糖，旺火烧开，小火靠透，淋明油即成。功效：消食化积，活血散瘀。主治脘腹痞闷，不欲饮食，腹中痞决绵绵作痛。
【食疗方】
1.山楂枸杞饮
山楂、枸杞各15g。二者加沸水冲泡。每日频饮。
适用于病后体虚乏力，食欲不振，消化不良，腰膝酸软，目暗昏花等症。枸杞含有多种不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素等成分，具有养阴补血，益精明目之功效，还可保肝、降血压、降血糖，与山楂共用，具有补肝益肾，补血益脑功能。
2.山楂核桃饮
核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。核桃仁加水少许，用石磨磨成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁 ，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。早晚各服1次，温服为宜。
功效：补肺肾，润肠燥，消食积。用于肺虚咳嗽、气喘，腰痛，便干，食积，经少腹痛等。也可作为冠心病、高血压、高脂血症及老年便秘等患者的保健饮料。
3.山楂木耳粥
山楂30g，木耳(黑木耳)5g，粳米50g。木耳泡发，与山楂、粳米共煮粥。
适用于高血脂症、动脉硬化症。木耳可抑制血液中的胆固醇在血管内壁上沉积和凝结，与山楂合用，可预防冠心病的发生和发作。
4.山楂饮
鲜山楂50克（干品25克），红糖25克。山楂煎水250克，加红糖调匀饮用。
功效：活血化淤。
5.山楂粥
取山楂30～40克（鲜果60～90克），大米100克，砂糖10克。山楂水煎取汁，加大米同煮成稀粥，待熟时调入砂糖，稍煮即可。每日上、下午同服用。
山楂粥可健脾胃、消食积、散淤血、降血脂。
6.山楂决明荷叶汤
山楂、决明子各15g，荷叶半张。山楂切片，荷叶切丝，与决明子加水共煎。取汁代茶饮。
适用于冠心病、高血压、高血脂、肥胖症等。决明子能抑制血清胆固醇的升高，抑制主动脉粥样硬化斑块的形成，其水浸液具有降压作用。荷叶有止渴、散瘀血、助脾胃、消水肿等功效，与山楂合用，可祛脂降压，减肥健身，为高血压之头晕目眩等症之药膳良方。
7.山楂梨丝
山楂200g，梨500g，白糖适量。山楂洗净去核，梨去皮、核，切丝，锅内放糖，加适量水熬至糖起丝，放入山楂炒至糖汁浸透时起锅，与梨丝共用。
适用于邪热伤阴，精亏液少，胸中积热，食积不化，高血压等。梨含有胡萝卜素、维生素B、C及糖类等物质，具有清润、生津、止咳的作用，与山楂共用，能润肤养颜，延年益寿。
8.赤小豆山楂粥
先把赤小豆60克浸泡半日後，与山楂30克，米50克、红糖30克共同煮粥。温服。慢性脾胃虚弱，经常大便稀薄的中老年人不宜服用。
用于肥胖症、高血压、高血脂、水肿病、脚湿气、食积停滞，肉积不消等症。
9.胡椒鸡
山楂15克，老母鸡1只，胡椒30克，红糖15克。将鸡毛褪净，去内脏，切成块，与胡椒、山楂、红塘一起放入锅内，添水煮烂，吃肉喝汤。
功效：温中散寒，消积止痢。
10.酸辣汤
焦山楂60克，胡椒粉6克，红塘30克。 焦山楂水煎取液，入胡椒粉，红塘搅匀，频饮。
功效：健脾开胃，温中散寒。