柑皮酒

【配方】

新鲜柑橘皮1000克，果糖（或饴糖）适量，40度白酒1000毫升

【制作方法】

将柑皮洗净，切碎，用烘箱（或慢火）烘焙，至变硬变干为止；然后将烘烤干的柑皮研成细末，放入40度白酒中浸泡5~10分钟，加压过滤；过滤后的滤液经再次过滤，去除残渣，加入果糖（或饴糖），即可服用。

【功效与主治】

行气开胃。用于胸腹满闷，食滞胃呆。

【服法】

每天2次，每次30毫升。

【说明】

柑橘的皮具有理气健脾，燥湿化痰，降逆止呕的作用，常用于治疗脾胃气滞引起的脘腹胀闷作痛，恶心呕吐等症状。柑皮中所含的挥发油对消化道具有温和的刺激作用，有利于胃肠滞气的排出，促进胃液分泌而帮助消化。

柑皮酒制作回收的滤渣还可以再加工制成柑皮汽酒，功效与柑皮酒相同，适合于不会饮酒者饮用。制作方法为：将经压榨回收的柑皮滤渣打散，用1000毫升冷开水冲洗数次；再将冲洗液加压过滤，取上清滤液，煮沸5分钟，加入10%的果糖，搅拌均匀，待凉后，充入二氧化碳气，即成柑皮汽酒。