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饮食须知

饮食须知
饮食须知 #

在众多的饮食著作中,元代人贾铭所撰写的《饮食须知》是其中颇具特色的一部。 

全书从“饮食精以养生” “物性有相反相忌”出发,分水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类八卷,对食物的性味、反忌、毒性、收藏等进行了编选介绍,提出了“养生者未尝不害生”的观点,告诫人们在日常饮食中要合理膳食,注意饮食卫生,不可“多食”,避免因饮食不当而损害健康。这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值,而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。

《饮食须知》,作者贾铭,浙江海宁人。生于南宋而卒于明初,历经三朝而享年106岁。明朝太祖听说有这么位奇人,召问他养生的方法,贾铭对曰:“要在慎饮食。”随后他就撰写了《饮食须知》一书呈进御览,这就是《饮食须知》的来源。