1. 中医百科
  2. 豆腐

豆腐

豆腐
豆腐 #

名称

Bean Curd

豆腐的种植和炮制

来源

为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.种子的加工制成品。

【原形态】

大豆,一年生直立草本,高60-180cm。茎粗壮,密生褐色长硬毛。叶柄长,密生黄色长硬毛;托叶小,披针形;三出复叶,顶生小叶菱状卵形,长7-13cm,宽3-6cm,先端渐尖,基部宽楔形或圆形,两面均有白色长柔毛,侧生小叶较小,斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生;苞片及小苞片披针形,有毛;花萼钏状,萼齿5,披针形,下面1齿最长,均密被白色长柔毛;花冠小,白色或淡紫色,稍较萼长;旗瓣先端微凹,翼瓣具1耳,龙骨瓣镰形;雄蕊10,二体;子房线形,被毛。荚果带状长圆形,略弯,下垂,黄绿色,密生黄色长硬毛。种子2-5颗,黄绿色或黑色,卵形至近球形,长约1cm。花期6-7月,果期8-10月。

【生境分布】

生态环境:全国广泛栽培。

【制法】

一般用黄大豆,以水浸约一天左右(夏季可较短),待豆浸胖后,带水磨碎,滤去渣滓,入锅煮沸,即成豆腐浆,再点以盐卤或石膏,即凝成豆腐花,然后用布包裹,榨去部分水分,即成。

性味

甘,凉。

豆腐的效果

功效

为豆科植物大豆种子的加工制成品。主治赤眼,消渴,休息痢;解硫黄、烧酒毒。

经脉

脾,胃,大肠。

主治

益气和中,生津润燥,清热解毒。治赤眼,消渴,休息痢;解硫黄、烧酒毒。

用法用量

内服:煮食或煎汤,10-30g。

豆腐的药方

  • ①治休息痢:醋煎白豆腐食之。(《普济方》)
  • ②治饮烧酒过多,遍身红紫欲死,心头尚温:热豆腐切片,满身贴之,冷即换,苏醒乃止。(姚可成《食物本草》)

【各家论述】

  • 1.宁原《食鉴本草》:宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满。
  • 2.《本草纲目》:清热散血。
  • 3.《医林纂要》:清肺热,止咳,消痰。
  • 4.《本草求真》:治胃火冲击,内热郁蒸,症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。
  • 5.《本草求原》:解硫黄毒。
  • 6.《随息居饮食谱》:清热,润燥,生津,解毒,补中,宽肠,降浊。
  • 7.《本草求真》:豆腐,经豆磨烂,加以石膏或卤汁而成,其性非温。故书皆载味甘而咸,气寒无毒,且谓寒能动气。至云能和脾胃,正是火去热除以后安和之语,并非里虚无热无火温补之谓也。