酱

名称

A thick sauce made from soya beans, flour etc.

酱的种植和炮制

来源

为用大豆、蚕豆、面粉等作原料，经蒸罨发酵，并加入盐水制成的糊状食品。

性味

咸；甘；平

• ①《别录》：味咸酸，冷利。
• ②宁原《食鉴本草》：味威甘，平，无毒。
• ③《纲目》：面酱咸；豆酱甜；酱豆油、大麦酱、麸酱皆咸甘。

酱的效果

功效

为用大豆、蚕豆、面粉等作原料，经蒸罨发酵，并加入盐水制成的糊状食品。清热解毒。主蛇虫蜂螯毒；烫火伤；浸淫疮；中鱼、肉、蔬菜毒

经脉

胃；脾；肾经

主治

清热解毒。主蛇虫蜂螯毒，烫火伤，浸淫疮，中鱼、肉、蔬菜毒。

• ①《别录》：主除热，止烦满，杀百药、热汤及火毒。
• ②《日华子本草》：杀一切鱼、肉、菜蔬、草毒；并治蛇、虫、蜂、虿等毒。
• ③《纲目》：酱汁灌入下部，治大便不通；灌耳中，治飞蛾虫蚁入耳；涂猘犬咬及汤火伤灼未成疮者有效；中砒毒，调水服。
• ④《本草汇言》：祛时行暑热、疠毒、瘴气。
• ⑤《本草求真》：解肾热邪。

用法用量

• 外用：适量，调敷；或化汁涂。
• 内服：适量，汤饮化服。

注意禁忌

《随息居饮食谱》：痘痂新脱时食之则癜黑。

酱的药方

• ①治百药、百虫、百兽之毒损人者：豆酱，水洗去汁，以豆瓣捣烂一盏，白汤调服。再以豆瓣捣烂，敷伤损处。（《方脉正宗》）
• ②解轻粉毒（服轻粉口破者）：以三年陈酱，化水，频漱之。（《濒湖集简方》）
• ③治汤火烧灼未成疮：豆酱汁敷之。（《肘后方》）
• ④治人卒中烟火毒：黄豆酱一块。调温汤一碗灌之。（《本草汇言》）
• ⑤治疬疡：酱汁研石硫黄作泥，以生布揩破，敷疡上。（《救急方》）
• ⑥治妊娠下血：豆酱二升。漉去汁，熬令燥，末，酒服方寸匕，日五、六服。（《古今录验方》豆酱散）
• ⑦治妊娠尿血：豆酱一大盏（微焙令干），生地黄二两。上捣罗为末，每于食前，以粥饮调下一钱服之。（《海上方》）
• ⑧治手足指掣痛不可忍：酱清和蜜，温涂之。（《千金方》）